Low Carb eiwitbroodjes met minder eiwitpoeder en meer vezels

Mijn vorige posting ging over koolhydraatarme eiwit(proteïne)broodjes.

Het stond mij een beetje tegen dat er zoveel proteïnepoeder (Protifar) door ging, dus vandaag heb ik het recept iets aangepast, minder eiwitpoeder en meer vezels.

Dit broodje is ook erg lekker en iets steviger van smaak.

Ingrediënten:

- 25 g eiwitpoeder (Protifar/Nutricia) *

- 20 g kokosmeel *

- 2 eieren (dit waren XL eieren, meer dan 80 gram/stuk)

- 120 ml slagroom

- 2 tl wijnsteenbakpoeder

- flinke mespunt knoflookpoeder

- atlantisch zeezout

- snuf karwijzaad

- 25 g haverzemelen

- 20 g lijnzaad (heel) *

- 1 tl druivenpitmeel (optioneel, geeft een mooie kleur en is antioxidant) *

- klein schepje darmreiniger (Kruidvat, optioneel omdat de eieren zo groot waren, dus als binder gebruikt)

- handje zaden voor de topping

 Ingrediënten met een *: deze zijn tov de vorige posting veranderd in het recept.

Alle ingrediënten - behalve de zaden voor de topping - goed mengen met een mixer.

Gelijk in een siliconenmuffinvorm scheppen en de zaadjes op het deeg strooien.

In een voorverwarmde oven van 180 °C in ca 30 minuten mooi goudbruin bakken.

Eet smakelijk!

Uit dit recept haal ik 8 broodjes. 
Voedingswaarde per broodje:
koolhydraten: 2,9 gram
eiwitten: 7,7 gram
vetten: 9,7 gram
vezels: 3,7 gram