Een paar jaar terug hebben we (mijn man en ik) in München een specialist gezocht ivm onze schildklierproblematiek.
We wilden goede begeleiding krijgen, want het gaat uiteindelijk om ONS leven.
In Nederland had ik zo'n *****arts, zoiets wilde ik nooit weer.
Afijn, een goede specialist gevonden en bij een 'grote beurt' komt er meer op tafel dan bij een simpel bloedonderzoekje hoe het met de TSH en FT4 en FT3 staat.
Ik ging helemaal niet zo lekker, werd maar dikker en dikker terwijl ik zo gezond at, praktisch alles biologisch en indien mogelijk uit eigen tuin.
Het viel de arts ook op dat ik zo 'gegroeid' was en zij stelde voor om een uitgebreid bloedonderzoek te doen. Zij vermoedde dat het met diabetes te maken had.
En ja hoor, daar lag de oorzaak.
Mijn bloedsuikerwaarde (nuchter) was nog redelijk normaal tot licht verhoogd, in Nederland zou ik naar huis gestuurd zijn met de mededeling dat alles 'dik' in orde is.
Maar mijn insulinewaarde (nuchter) was veeeeeel te hoog.
Mevrouw, u heeft insulineresistentie, dat betekent dat u prédiabeet bent en op termijn diabeet wordt.
Uhhhhhhhhh..... ik was even helemaal van mijn stuk gebracht. Nu dit erbij .... wat mankeert mij toch?
We gaan alles verder uitzoeken - werd mij verteld.
Nieuwe afspraken maken, nuchter komen en ik moest een suikerbelastingstest ondergaan.
Dat kost je gewoon een paar uur en ook wordt er een paar keer bloed afgenomen.
Nou ja, het resultaat bevestigde dus de eerste bevindingen.
Ik moest aan de medicijnen, pffffff.
Maar dat WIL IK NIET.
Dus ik heb haar (de arts) gevraagd of ik met voeding mocht proberen om de insulinegevoeligheid van mijn lichaamscellen te optimaliseren.
En ik kreeg groen licht van haar. Ze wilde dat ik protocollen bijhield, alle maaltijden noteren etc.
3 maanden kreeg ik de tijd.
Het roer moest om. Allereerst moest deze negatieve spiraal doorbroken worden en ik moest kilo's kwijtraken. Dat slechte buikvet moest weg!
Mijn man bleek ook insulineresistent te zijn, dus we konden mooi samen dit pad bewandelen.
Allereerst werden de koolhydraten grotendeels geschrapt. Hooguit 1 x per dag zouden we koolhydraten eten op zo'n manier dat de bloedsuikerspiegel wel stijgt, maar niet torenhoog wordt.
In bijna alle voeding zit koolhydraten, dus je moet oppassen.
Vooral met fruit en granen/aardappels/pasta etc.
Frisdranken en vruchtensapjes: not done, maar dat deden we al niet.
Brood en crackers: not done .... pffffffff, wat moeilijk was dat.
Veel groentes en het fruit mag bij de koolhydraatmaaltijd.
En de kilo's gingen eraf, wel 6-7 kilo raakten we allebei in no time kwijt en daar bleef het bij.
We doen ons best om nog meer kwijt te raken.
Toen hadden we weer controle bij de arts en ze was zeer blij dat het ons gelukt was.
De insulinewaardes bij ons waren veel beter, maar genezen zouden we niet, dus dit eetpatroon moeten we gewoon de rest van ons leven doorvoeren, geen straf hoor.
Het wordt door de tijd heen alleen maar makkelijker.
Ik zoek altijd naar leuke ideetjes om lekker en vooral verantwoord eten voor ons te maken.
Wij controleren regelmatig ons bloedsuiker, vooral de nuchtere waarde en gebruiken nog steeds geen medicijnen.
De koolhydraatarme broodjes zijn al gepost en doen het goed als broodvervanger
Recept
Heel af en toe bak ik een speltbroodje, dan eten we een sneetje bij het avondeten of bij een maaltijdsoep.
Het recept van het speltbrood vind je
HIER
Graag snuffel ik door paleo-recepten, ze zijn niet allemaal even geschikt voor ons (teveel koolhydraten), maar er zitten ook heel interessante recepten bij.
Zo had ik wat twijfels bij de razend populaire bakbananen (duits = kochbanane , engels = plantain).
Erg hoog in zetmeel, veel resistent zetmeel (RS : resistant starch) welliswaar, maar rauw zijn die bananen niet te **eten.
Dus je moet ze bereiden / gaar maken en dan wordt veel RS omgezet naar verteerbaar zetmeel .... lees koolhydraten.
Laat ik nu afgelopen week een zak bakbananen op de kop tikken.
Dus hebben we wat uitgeprobeerd, bakbanaanpannenkoeken en bakbanaanbroodjes , allebei met hetzelfde basisrecept.
Ergens op internet heb ik gelezen dat je bakbanaan niet hoger verhitten moet dan 130 °C , anders 'verlies' je de RS. Helaas kan ik niet meer vinden waar ik dit gelezen heb.
Afijn, de pannenkoekjes waren heerlijk, we hebben de eerste keer een fruitbeleg gekozen met slagroom (zonder suiker), ieder een half banaantje, een handje frambozen en handje zwarte bessen.
Maar helaas, de bloedsuikerwaarde schoot omhoog .... dat willen we dus niet. Dat zal wel door het fruit komen, dus ...
De volgende dag pannenkoekjes met hartig beleg, ik had Griebenschmalz in huis, dat is gezouten spekvet met kaantjes en krokante uistukjes.
Nu niet zo'n bloedsuikerpiek, dat is beter.
En de derde banaan werd verwerkt tot bakbanaanbroodjes, op 130 °C gebakken en afgekoeld genuttigd, met hartig beleg, dus geen extra koolhydraten.
En helemaal geen bloedsuikerpieken, EUREKA , ik ben blij.
Hier het basisrecept, op internet is dit recept meerdere malen te vinden:
- 1 groene bakbanaan (zonder schil in stukjes)
- 2 eieren
- 1,5 eetlepel vloeibare kokosolie
- snuf zout
- vanillepoeder* voor pannenkoekjes of herbes de provence kruiden/knoflook voor broodjes
- theelepel bakpoeder met scheutje azijn, of wijnsteenbakpoeder
NB: vanille-extract kan je makkelijk zelf maken, in een klein flesje een paar doorgesneden vanillestokjes incl de merg doen en flesje afvullen met wodka. Goed schudden en regelmatig bijvullen. Na een paar maanden bij regelmatig gebruik gewoon nieuwe stokjes erin doen.
In het bakje van de staafmixer alles bij elkaar doen en tot een dik glad beslag mengen.
Dit beslag is goed voor 4 pannenkoeken, voor ons dus voor 2 personen.
Broodjes: oven op 150 °C voorverwarmen, het beslag in de vorm gieten en in de oven zetten.
Gelijk de temperatuur op 130 °C zetten en in 50 minuten bakken. Af laten koelen voor gebruik.
 |
| ze breken niet in de pan bij het keren |
 |
| Een pannenkoektaartje ;) |
 |
| In een bakblik met punten gebakken, handige puntjes |
Bakbanaan experiment:
1) warme pannenkoeken met fruit beleg, warm genuttigd
2) warme pannenkoeken met hartig beleg, warm genutigd
3) bij matige hitte gebakken broodjes, afgekoeld en met hartig beleg genuttigd
meting bloedsuiker vóór maaltijd
meting bloedsuiker 60 minuten na maaltijd
meting bloedsuiker 90 minuten na maaltijd
vóór 60' 90'
1) 108 148 118 mg/dl = respectievelijk 6 - 8,2 - 6,6 mmol/l
2) 106 111 117 mg/dl = respectievelijk 5,9 - 6,2 - 6,5 mmol/l
3) 96 93 102 mg/dl = respectievelijk 5,3 - 5,2 - 5,7 mmol/l
Het bakbanaanpannenkoekrecept heb ik
HIER gevonden.
Hopelijk kan ik meerdere prediabeten met dit soort receptjes helpen.
Eet smakelijk
