Low Carb eiwitbroodjes met minder eiwitpoeder en meer vezels

Mijn vorige posting ging over koolhydraatarme eiwit(proteïne)broodjes.

Het stond mij een beetje tegen dat er zoveel proteïnepoeder (Protifar) door ging, dus vandaag heb ik het recept iets aangepast, minder eiwitpoeder en meer vezels.

Dit broodje is ook erg lekker en iets steviger van smaak.

Ingrediënten:

- 25 g eiwitpoeder (Protifar/Nutricia) *

- 20 g kokosmeel *

- 2 eieren (dit waren XL eieren, meer dan 80 gram/stuk)

- 120 ml slagroom

- 2 tl wijnsteenbakpoeder

- flinke mespunt knoflookpoeder

- atlantisch zeezout

- snuf karwijzaad

- 25 g haverzemelen

- 20 g lijnzaad (heel) *

- 1 tl druivenpitmeel (optioneel, geeft een mooie kleur en is antioxidant) *

- klein schepje darmreiniger (Kruidvat, optioneel omdat de eieren zo groot waren, dus als binder gebruikt)

- handje zaden voor de topping

 Ingrediënten met een *: deze zijn tov de vorige posting veranderd in het recept.

Alle ingrediënten - behalve de zaden voor de topping - goed mengen met een mixer.

Gelijk in een siliconenmuffinvorm scheppen en de zaadjes op het deeg strooien.

In een voorverwarmde oven van 180 °C in ca 30 minuten mooi goudbruin bakken.

Eet smakelijk!

Uit dit recept haal ik 8 broodjes. 
Voedingswaarde per broodje:
koolhydraten: 2,9 gram
eiwitten: 7,7 gram
vetten: 9,7 gram
vezels: 3,7 gram

Low carb broodjes / koolhydraatarme eiwitbroodjes

De broodjes hebben een 'punthoofd'

Via een van de groepen die ik op Facebook volg, kwam ik een leuk low-carb broodrecept tegen.
Ik heb wat aanpassingen gemaakt en vanmorgen deze broodjes gebakken.
Erg geslaagd moet ik zeggen en ze vullen prima!
1 broodje was meer dan genoeg bij het ontbijt, met roomboter en wat kaas.

Ze rijzen nog flink na, de vorm was voor 3/4 gevuld

Recept:

Broodjes low carb met eiwitpoeder

De ingrediënten:
• 50 g eiwitpoeder (protifar zonder smaakje)
• 2 grote eieren bio
• 120 ml slagroom
• 2 tl wijnsteenbakpoeder
• zout
• snufje karwijzaad
• flinke mespunt knoflookpoeder
• 25 g haverzemelen + ( eventueel 2 tl darmreiniger van het Kruidvat wanneer deeg dun is)
• 30 g lijnzaad, de helft tot meel vermalen
• 1½ tl druivenpitmeel (krijgt het een mooie donkere kleur + antioxidanten)
• handje zaden om mee te toppen

Ziet eruit als 'echt' brood. Heeft ook een goede textuur.

1 broodje in 3 schijfjes en lekker beleggen!

Alles door elkaar mengen, in de bakvorm scheppen en op 180 °C voor ca 30 minuten in de oven doen.
Ik heb 8 broodjes in een hartjesvormige valentijnsmuffinvorm gedaan.
Ze rijzen behoorlijk na.


Ik ga het recept nog een keer aanpassen, bv minder eiwitpoeder en dit vervangen door kokosmeel.
Als dat lukt en smakelijk is, zal ik het alsnog posten.

Voor herhaling vatbaar en is heel snel gemaakt. 

Groetjes, :)